Lavorate la semola con lo strutto, aggiungendo un po' di acqua tiepida salata, fino a rendere l'impasto liscio e compatto. Copritelo con un panno e fatelo riposare per circa mezz'ora.
Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a specchi e metteteli a bagno in acqua acidulata. Rosolateli con olio e un trito di aglio e prezzemolo e salate. Stendete la sfoglia di circa 4 mm di spessore e ricavate dei dischetti di 9/10 cm e 15 dischetti di 5 cm. A questo punto sul disco grande mettete un cucchiaio di farcia, coprite col disco piccolo e unite bene i bordi chiudeteli formando una corona a treccia sulla parte superiore. Cuocete a 200 gradi per 40 minuti circa.
Il ripieno di carciofi è custodito dalla pasta croccante di semola in queste panadinas dal gusto unico.
Ingredienti per il ripieno:
Carciofi - spinosi, 10
Aglio - 2 spicchi
Limoni - 1
Prezzemolo - 1 mazzetto
Olio extravergine di oliva
Sale
Per la pasta:
Semola - di grano duro rimacinata, 1 kg
Strutto - 250 g
Sale
Autore dell'articolo
Author: Focusardegna
Testata Giornalistica di approfondimento culturale e promozione turistica della Sardegna registrata presso il Tribunale di Oristano.
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