Nutrimento per il corpo e per l’anima, il pane ha accompagnato la storia dell’uomo, assumendo via via nuovi significati culturali e sociali. È sufficiente pensare all’Ultima Cena per avere la misura del peso spirituale che il pane ha avuto negli ultimi duemila anni per la grande comunità cristiana. Molto sensibile a questi aspetti, ma anche legata a una preesistente vocazione territoriale ed economica quale “granaio di Roma”, la Sardegna custodisce gelosamente mille segreti sulla preparazione del pane, tramandati di madre in figlia con, alle spalle, la fatica dell’uomo in campagna.

La magia di un territorio sta anche nella sua età. C’è un’area, in Sardegna, che è una delle terre più antiche del mondo. Si tratta del Sulcis Iglesiente, la parte sudoccidentale dell’isola: la sua età geologica risale al pre-Cambrico, qualcosa come cinquecento milioni di anni fa. Il suo sottosuolo è un intrico profondo di grotte e di miniere, ricche di ogni genere di minerali e di metalli; la superficie offre paesaggi marini e montani di rara bellezza; tutta la regione è un singolare patrimonio di civiltà, di cultura, di storia, di tradizioni. Sul territorio è stata di recente istituita la nuova provincia di Carbonia Iglesias: le due città, che sono quelle di maggior rilievo storico ed economico, condividono il ruolo di capoluogo.