Marzo 24, 2019

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    Sapori

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    Il Cagliato, o "casu axedu" (formaggio acido, letteralmente) conosciuto anche come frue, ischidu, gioddu, miciuratu, mezzoradu è una specialità casearia dalle origini antiche presente in tutta la tradizione gastronomica della Sardegna. Di facile preparazione e dalla consistenza morbida e cremosa è ricco di fermenti lattici vivi e di principi nutritivi facilmente assimilabili.

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    Con l'arrivo della bella stagione c'è voglia di sapori freschi, raffinati e profumati di mare. Proponiamo una versione "estiva" del classico "pane frattau", un piatto povero, di facile preparazione e sicuro effetto!

    Località: Specialità regionale.

    Preparazione: Facile 

    Ingredienti per quattro persone:

    - 500 g. di pane carasau

    - 1 litro di brodo di pesce

    - aglio e prezzemolo q.b.

    - 300 g. ventresca di tonno

    - 50 g- acciughe

    - 200 g. di pomodorini

    - bottarga q.b

    - qualche foglia di basilico

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