Con l'arrivo della bella stagione c'è voglia di sapori freschi, raffinati e profumati di mare. Proponiamo una versione "estiva" del classico "pane frattau", un piatto povero, di facile preparazione e sicuro effetto!

Località: Specialità regionale.

Preparazione: Facile 

Ingredienti per quattro persone:

- 500 g. di pane carasau

- 1 litro di brodo di pesce

- aglio e prezzemolo q.b.

- 300 g. ventresca di tonno

- 50 g- acciughe

- 200 g. di pomodorini

- bottarga q.b

- qualche foglia di basilico

Preparazione

Una volta pronto il brodo di pesce, preparare un soffritto con olio, aglio e prezzemolo dove far saltare la ventresca e le acciughe. Far rosolare il tutto aggiungendo i pomodorini. Intingere i fogli di carasau nel brodo e disporre nel piatto di portata aggiungendo, sfoglia dopo sfoglia, il condimento di ventresca e acciughe, i pomodorini e una spolverata di bottarga. Ultimare la presentazione con un'ultima spolverata di bottarga, dell'olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.